Le café n’est plus seulement une boisson qui accompagne le quotidien. Pour des millions de personnes, c’est une expérience.
Un art.
Une histoire qui commence bien avant d’arriver dans la tasse.
Bienvenue dans le monde du café de spécialité.
Des fermes isolées aux cafés de quartier de Barcelone, les cafés de spécialité changent notre façon de comprendre – et d’apprécier – chaque gorgée.
Mais que signifie réellement le terme « café de spécialité » et comment les marques qui misent sur lui se développent-elles ?
Aujourd’hui, je vous en parle.
Et si vous avez une marque de café de spécialité ou si vous rêvez d’en créer une, cet article est pour vous.
Qu'est-ce que le café de spécialité ? Une histoire d'origine, de soin et de passion
Le terme « café de spécialité » n’est pas un terme de marketing. C’est un engagement en faveur de la qualité, du respect et de l’excellence à chaque étape du processus :
✅ Origine et traçabilité: chaque grain a un nom et un prénom. Nous savons de quelle ferme il provient, qui l’a cultivé et dans quelles conditions.
✅ Récolte sélective: seuls les fruits mûrs sont récoltés à la main selon des critères stricts.
✅ Score de qualité: un café doit obtenir plus de 80 points sur 100 lors des cuppings de la SCA (Specialty Coffee Association) pour être considéré comme un café de spécialité.
✅ Une torréfaction et une préparation réfléchies: la torréfaction est adaptée à chaque origine afin de respecter et de mettre en valeur ses caractéristiques naturelles.
Le café de spécialité est bien plus qu’un café « riche ». C’est la connexion, le respect et la transparence. Il s’agit de donner de la valeur à chaque personne qui fait partie de la chaîne.
Café de spécialité Barcelone : pourquoi cette ville respire-t-elle le café de spécialité?
S’il est un endroit où le café spécialisé connaît une forte croissance en Europe, c’est bien à Barcelone.
La ville n’a pas seulement vu fleurir des cafés spécialisés dans chaque quartier. Elle a créé une culture:
☕ Les cafés de la troisième vague qui mettent l’accent sur la qualité, l’éducation des consommateurs et les méthodes d’extraction manuelle.
☕ Des événements et des foires tels que le festival du café de Barcelone, qui réunit des torréfacteurs, des baristas et des producteurs.
☕ Des consommateurs exigeants qui ne se contentent pas de n’importe quel café, mais qui recherchent des profils de goût, l’origine et la durabilité.
Barcelone a compris que le café spécialisé n’est pas une mode : c’est une nouvelle façon de vivre le café. Et les marques nées dans cette ville – ou qui en sont issues – lancent des tendances en Europe et dans le monde.
Comment TecAIRE soutient-il les marques de café de spécialité dans leur croissance?
Chez Tecaire, nous connaissons bien la façon dont les marques travaillent avec le café de spécialité.
Nous savons qu’il ne s’agit pas seulement de produire plus. Il s’agit de croître sans perdre l’essentiel.
C’est pourquoi nous proposons des solutions spécialement conçues pour les cafés spéciaux :
🔹 Torréfacteurs spécialisés ACCURA: des échantillons de 100 g aux torréfacteurs de 60 à 120 kg par lot. Avec un contrôle total des températures, des flux d’air et des temps de développement.
🔹 Options 100% électrique ou gaz: pour s’adapter aux réglementations locales, comme celles de Barcelone, où la durabilité est importante.
🔹 Programme avancé TecControl+: pour programmer et reproduire des profils de torréfaction exacts, lot après lot.
🔹 Conseils personnalisés: nous ne vendons pas de machines, nous accompagnons des projets. Nous comprenons les besoins d’un torréfacteur spécialisé : respect du grain, régularité et flexibilité.
Quelle que soit la taille de votre projet, si votre objectif est de vous développer dans le monde du café de spécialité, chez TecAIRE nous parlons votre langage.
Vous envisagez de développer votre marque de café spécialisé ? Voici les éléments à prendre en compte
- Serez-vous en mesure de maintenir la qualité et le profil aromatique si vous augmentez la production?
- Votre torréfacteur actuel permet-il de s’adapter à différentes origines ?
- Disposez-vous de l’assistance technique dont vous aurez besoin au moment de monter?
Il ne suffit pas d’acheter une machine à café industrielle. Vous avez besoin d’un partenaire qui comprenne qu’en matière de café de spécialité, chaque détail compte.
L'avenir du café spécialisé commence aujourd'hui
El Specialty Coffee n’est pas seulement un café.
C’est une façon d’honorer le travail de ceux qui cultivent, transforment et rôtissent avec excellence.
Barcelone est l’épicentre de ce mouvement en Europe. Et des marques comme la vôtre en sont l’âme.
Chez TecAIRE, nous voulons faire partie de votre histoire de croissance. Sans précipitation, sans perdre l’essence, mais avec toute la technologie et la passion nécessaires pour que votre café conquière chaque tasse.
📩 Contactez-nous et nous vous aiderons à concevoir votre prochaine étape.
